Diese Kohlsorte ist bei uns vor allen Dingen im Winter sehr beliebt. Der Rosenkohl liefert jede Menge Vitamine, von denen in der kalten Jahreszeit nicht gerade viel auf den Speisezettel zu finden ist. Der Rosenkohl ist ein feines Gemüse, das durchaus in der Lage ist, andere Sorten abzulösen bzw. zu ersetzen.

Im Spätherbst und auch noch im Winter wird der Kohl in Miniformat geerntet. Dann kommt der frische Rosenkohl in den Handel. In der Tiefkühlvariante ist der Kohl das ganze Jahr über erhältlich. Seinen besonderen Geschmack, denn Kenner zu schätzen wissen, kann der Rosenkohl eigentlich erst dann entfalten, wenn er kurzfristig Frost bekommen hat. Dann ist er nicht nur aromatischer und feiner, sondern auch leichter verdaulich.

Der Rosenkohl ist ein wichtiger Vitamin-Lieferant. Darin befinden sich die Vitamine A, B1, B2, und C. An Kalium und Eisen hat der Rosenkohl sogar doppelt so viel zu bieten wie Weißkohl.

Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass die Knospen noch geschlossen sind. Gelbe oder welke Außenblätter sollten ebenfalls nicht vorhanden sein. Beim Putzen des Kohls wandern rund 20 % in den Abfall.

Der Rosenkohl wird normalerweise in Salzwasser, Fleisch- oder Hühnerbrühe gegart. Die Garzeit sollte auf eine Viertelstunde begrenzt werden. So bleiben die wichtigen Inhaltsstoffe erhalten. Der Kohl wird in den meisten Fällen zu verschiedenen Bratengerichten gereicht.