Zutaten für vier Personen:

-       4 Nektarinen
-       800 g Erdbeeren
-       6 EL Honig
-       2 Eiweiß
-       Pfefferminzblättchen zum Garnieren

 Zubereitung:

Die Nektarinen zum Häuten mit einem Messer einritzen und für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Die Früchte anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die so vorbereiteten Nektarinen halbieren, entsteinen und in kleine Spalten schneiden.
Die Erdbeeren waschen und putzen und danach in Hälften schneiden.
Alle vorbereiteten Früchte mit dem Honig und ein wenig von der Minze in einem hohen Gefäß pürieren bis ein feines Mus entsteht.
Das Eiweiß zu einem sehr steifen Schnee schlagen und unter größter Vorsicht unter das Fruchtmus heben.
Die Masse in eine Schüssel füllen, die anschließend verschlossen und für mindestens sechs Stunden im Gefrierschrank stehen kann. 

Wird das Sorbet zwischendurch immer wieder einmal umgerührt, verbessert sich die Konsistenz. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit den Pfefferminzblättchen oder auch frischen Früchten garnieren.

 Pro Portion:

Brennwert:              196 kcal
Fett:                                1 g
Kohlenhydrate:      40 g
Eiweiß:                          3 g