Zutaten für vier Personen:

-       4 Schalotten

-       6 Möhren

-       200 g Champignons

-       2 EL Sonnenblumenöl

-       400 ml Gemüsefond aus dem Glas

-       Pfeffer, frisch gemahlen

-       Thymian (1-2 Zweige)

-       4 TL Radieschensprossen

-       Sojasauce

Zubereitung:

Im ersten Schritt müssen die Schalotten in dünne Ringe, die Möhren geputzt, gewaschen und in feine Streifen geschnitten werden. Die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden.

In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Schalotten hineingeben. Diese darin anbraten. Jetzt kommen die Möhren, die Pilze und der Thymian hinzu und alles wird kurz mitgebraten. Nun wird der Fond dazugegeben und alles damit abgelöscht. Die Zutaten sollten nun etwa 12 Minuten garen und anschließend mit Sojasauce und dem frisch gemahlenen Pfeffer abgeschmeckt werden.

Zuletzt muss nur noch der Thymian wieder herausgenommen und die Radieschensprossen abgespült werden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den gut abgetropften Radieschensprossen garnieren.

Pro Portion:

Brennwert:                125 kcal

Fett:                                8 g

Kohlenhydrate:            9 g

Eiweiß:                          4 g