Zutaten für vier Personen: – 250 g Risottoreis – 2 große Gemüsezwiebeln – 80 g Butter – 1 Knoblauchzehe – 100 ml Weißwein – 200 g Parmesan – 650 ml Gemüsebrühe – Salz und Pfeffer – 1 Bund Petersilie Zubereitung: Im ersten Schritt werden die geschälten Zwiebeln halbiert und anschließend in Salzwasser rund zwei Minuten gekocht. Nun kann aus den Zwiebelhälften das Innere bis auf etwa zwei Zentimeter Rand herausgenommen und gehackt werden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die gehackten Zwiebeln darin [...]

Zutaten für vier Personen: – knapp 300 g Vollkornnudeln – 1 kg grüner Spargel – 120 g Emmentaler – 4 TL gehackte Mandeln – 4 Knoblauchzehen – 4 EL Olivenöl – 4 EL Sojasoße – 4 TL Obstessig – 2 Radicchio – 4 EL gehackte Petersilie – Kräutersalz Zubereitung: Im ersten Schritt wird der Spargel vorbereitet und gewaschen. Nachdem die Enden entfernt wurden, muss der Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Der geschält Knoblauch muss fein gehackt und der Käse in kleine [...]

Sport und Bewegung sind sehr wichtig, um fit zu bleiben. Dies gilt nicht nur für den Körper, sondern auch für den Geist. Doch auch um Abnehmen zu können, sollte eine regelmäßige Bewegung erfolgen, am besten an der frischen Luft. Wo könnte man das besser als im Urlaub? Schließlich zieht es die meisten von uns im Urlaub irgendwo hin, wo die Natur besonders schön ist. Andernfalls könnten wir ja auch gleich zuhause bleiben. Somit gibt es im Urlaub allerhand zu erleben, wofür es sich lohnt, sich [...]

Der Mohn war ursprünglich in Asien beheimatet. Vor allen Dingen die Bezeichnung Schlafmohn spricht für sich. Vom Mohn werden die kleinen, runden, blaugrauen Samen verwendet, die vorher getrocknet werden. In der Küche wird Mohn vor allem zum Würzen verwendet. Sein leicht bitterer und nussiger Geschmack entfaltet sich immer erst nach dem Backen. Mohn kommt besonders in der Bäckerei zur Anwendung, denn dort werden Brötchen, Knödel oder pikantes Gebäck damit bestreut und natürlich ist Mohn eine der Hauptzutaten für Mohnkuchen. Mohn wird im Handel entweder in [...]

Da Mirabellen sowohl in der Form als auch in der Größe den Zwetschgen ähneln, werden sie auch als gelbe Zwetschgen bezeichnet. Die Farbe ist aber eigentlich grünlich gelb. Allerdings erinnert ihr Geschmack tatsächlich in Pflaumen. Die Mirabelle hat einen süßen Geschmack mit einer fein säuerlichen Note. Der Kern in der Mitte der Frucht lässt sich wunderbar leicht entfernen. Wie Pflaumen und Zwetschgen kann auch die Mirabelle roh verzehrt werden. Natürlich eignen sich diese Früchte auch für die leckersten Konfitüre oder Kompott. Mirabellen lassen sich auch [...]

Zutaten für vier Personen: – 800 g Süßkartoffeln – 2 Zwiebeln – 20 g frischer Ingwer – 2 Knoblauchzehen – 2 Tomaten – 4 EL Öl – Pfeffer und Salz – 1 l Gemüsebrühe – 1 Prise Curry – 4 EL gehackte Petersilie – 2 EL Zitronensaft – 6 EL Sauerrahm – 1 gewürfelte Tomate Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken. Die gewaschenen Tomaten grob würfeln und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Den [...]

Zutaten für vier Personen: – 800 g Kürbis – 2 EL Olivenöl – 2 Schalotten – 300 g Risottoreis – Schale von ½ Zitrone – 1 l Gemüsebrühe – 4 EL frisch geriebener Parmesan – Pfeffer und Salz – Schnittlauch Zubereitung: Den gewaschenen Kürbis putzen und, wenn nötig, schälen. Den Kürbis anschießend in mundgerechte Würfel schneiden. Die geschälten Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Den Reis kalt abspülen und unter die Schalotten rühren. Nach und nach die Brühe zugießen und [...]

Wer im Büro arbeitet, der weiß sicher, dass es schwer ist, fit zu bleiben. Schließlich verbringt man mehr oder weniger den ganzen Tag nur damit, auf dem Stuhl zu sitzen und irgendwelche Arbeiten zu verrichten. Bewegung Fehlanzeige und auch die Ernährung leidet hierunter sehr oft. Bewegungstechnisch lässt sich jedoch schnell einiges ändern. Warum beispielsweise den Kopierer direkt neben den Schreibtisch stellen. Steht dieser weiter weg, so muss man automatisch aufstehen und sich bewegen. Derart funktioniert es auch mit vielen anderen Dingen, die sich in einem [...]

Diese Steinfrüchte aus den exotischen Ländern wie Indien, Australien oder Brasilien erfreuen sich auch bei und in Deutschland einer großen Beliebtheit. Die Schale dieser wohlschmeckenden Früchte kann in den Farben variieren. Die Form ist ein wenig oval. Das Fleisch der Mango ist zwar sehr faserig, aber dafür ebenso saftig. Weder die Schale noch der Kern können mit verzehrt werden. Die Frucht muss also geschält und entkernt werden. Die Reife der Mangos ist am Geruch erkennbar. Je intensiver, umso reifer ist die Frucht. Außerdem gibt die [...]

Die Milch liefert eine große Menge an Calcium, weshalb sie bei der Ernährung des Menschen eine ganz besondere Rolle spielt. Zähne und Knochen profitieren von den wichtigen Inhaltsstoffen in der Milch. Neben dem wichtigen Calcium enthält Vollmilch beispielsweise 3,5 % Fett. Magermilch schlägt dagegen mit 1,5 % bzw. 1,8 % Fett zu Buche. Nur 0,3 % Fett sind in entrahmter Milch oder Magermilch enthalten. Milch wird durch verschiedene Verfahren haltbarer gemacht. Allerdings geht das zumeist auf Kosten der darin enthaltenen Inhaltsstoffe. Wer frische Milch direkt [...]