Der Mohn war ursprünglich in Asien beheimatet. Vor allen Dingen die Bezeichnung Schlafmohn spricht für sich. Vom Mohn werden die kleinen, runden, blaugrauen Samen verwendet, die vorher getrocknet werden. In der Küche wird Mohn vor allem zum Würzen verwendet. Sein leicht bitterer und nussiger Geschmack entfaltet sich immer erst nach dem Backen. Mohn kommt besonders in der Bäckerei zur Anwendung, denn dort werden Brötchen, Knödel oder pikantes Gebäck damit bestreut und natürlich ist Mohn eine der Hauptzutaten für Mohnkuchen. Mohn wird im Handel entweder in [...]

Da Mirabellen sowohl in der Form als auch in der Größe den Zwetschgen ähneln, werden sie auch als gelbe Zwetschgen bezeichnet. Die Farbe ist aber eigentlich grünlich gelb. Allerdings erinnert ihr Geschmack tatsächlich in Pflaumen. Die Mirabelle hat einen süßen Geschmack mit einer fein säuerlichen Note. Der Kern in der Mitte der Frucht lässt sich wunderbar leicht entfernen. Wie Pflaumen und Zwetschgen kann auch die Mirabelle roh verzehrt werden. Natürlich eignen sich diese Früchte auch für die leckersten Konfitüre oder Kompott. Mirabellen lassen sich auch [...]

Zutaten für vier Personen: – 800 g Süßkartoffeln – 2 Zwiebeln – 20 g frischer Ingwer – 2 Knoblauchzehen – 2 Tomaten – 4 EL Öl – Pfeffer und Salz – 1 l Gemüsebrühe – 1 Prise Curry – 4 EL gehackte Petersilie – 2 EL Zitronensaft – 6 EL Sauerrahm – 1 gewürfelte Tomate Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken. Die gewaschenen Tomaten grob würfeln und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Den [...]

Zutaten für vier Personen: – 800 g Kürbis – 2 EL Olivenöl – 2 Schalotten – 300 g Risottoreis – Schale von ½ Zitrone – 1 l Gemüsebrühe – 4 EL frisch geriebener Parmesan – Pfeffer und Salz – Schnittlauch Zubereitung: Den gewaschenen Kürbis putzen und, wenn nötig, schälen. Den Kürbis anschießend in mundgerechte Würfel schneiden. Die geschälten Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Den Reis kalt abspülen und unter die Schalotten rühren. Nach und nach die Brühe zugießen und [...]

Wer im Büro arbeitet, der weiß sicher, dass es schwer ist, fit zu bleiben. Schließlich verbringt man mehr oder weniger den ganzen Tag nur damit, auf dem Stuhl zu sitzen und irgendwelche Arbeiten zu verrichten. Bewegung Fehlanzeige und auch die Ernährung leidet hierunter sehr oft. Bewegungstechnisch lässt sich jedoch schnell einiges ändern. Warum beispielsweise den Kopierer direkt neben den Schreibtisch stellen. Steht dieser weiter weg, so muss man automatisch aufstehen und sich bewegen. Derart funktioniert es auch mit vielen anderen Dingen, die sich in einem [...]

Diese Steinfrüchte aus den exotischen Ländern wie Indien, Australien oder Brasilien erfreuen sich auch bei und in Deutschland einer großen Beliebtheit. Die Schale dieser wohlschmeckenden Früchte kann in den Farben variieren. Die Form ist ein wenig oval. Das Fleisch der Mango ist zwar sehr faserig, aber dafür ebenso saftig. Weder die Schale noch der Kern können mit verzehrt werden. Die Frucht muss also geschält und entkernt werden. Die Reife der Mangos ist am Geruch erkennbar. Je intensiver, umso reifer ist die Frucht. Außerdem gibt die [...]

Die Milch liefert eine große Menge an Calcium, weshalb sie bei der Ernährung des Menschen eine ganz besondere Rolle spielt. Zähne und Knochen profitieren von den wichtigen Inhaltsstoffen in der Milch. Neben dem wichtigen Calcium enthält Vollmilch beispielsweise 3,5 % Fett. Magermilch schlägt dagegen mit 1,5 % bzw. 1,8 % Fett zu Buche. Nur 0,3 % Fett sind in entrahmter Milch oder Magermilch enthalten. Milch wird durch verschiedene Verfahren haltbarer gemacht. Allerdings geht das zumeist auf Kosten der darin enthaltenen Inhaltsstoffe. Wer frische Milch direkt [...]

Zutaten für vier Personen: – 500 g Lachsfilet (ohne Haut) – 1 TL Zitronensaft – 1 TL Senf – 1 TL frischer Ingwer (geschält und geschnitten) – 2 TL frische, gehackte Petersilie – 1 TL Sojasoße – Pfeffer und Salz – Olivenöl – 8 Scheiben Vollkornbrot – ein paar Salatblätter – 1 rote Gemüse zwiebel Zubereitung: Zuerst das Filet in Würfel schneiden. Diese anschließend in einem Mixer grob zerkleinern. Diese Lachsmasse in eine Schüssel geben und mit Senf, Zitronensaft, der Petersilie, dem Ingwer und der [...]

Zutaten für vier Personen: – 700 g Kartoffeln – 300 g Schmorgurke – 500 ml Gemüsebrühe – 1 Zwiebel – Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer – 125 g Soja Cuisine – 2 TL Zitronensaft – 125 g Krabben – 100 g geräucherter Lachs – 1 Bund Dill Zubereitung: Im ersten Schritt die Kartoffeln schälen und waschen. Diese dann in kleine Würfel schneiden und vier EL davon zur Seite stellen. Den Rest in der Gemüsebrühe etwa eine Viertelstunde kochen. Sind die Kartoffeln gar, werden sie in der Brühe [...]

Die Mandarinen überzeugen durch eine wunderbare Süße. Die hat sie allen anderen Zitrusfrüchten voraus und schmeckt deshalb ausgezeichnet. Auch das leichte Schälen lässt die Mandarine bei den Essern ganz weit vorn rangieren. Zwar ist die Schale dicker, aber diese lässt sich kinderleicht entfernen. Die süßesten unter den Mandarinen sind die Clementinen. Sie enthalten sehr viel Fruchtzucker, aber weniger Fruchtsäure. Außerdem enthalten sie weniger Kerne, was beim Essen und verwerten als sehr angenehm empfunden wird. Mit fortschreitender Ernte werden die Früchte immer süßer. Wer also Wert [...]